Snacks
Start aftenen med et par delikate snack-serveringer; Rimet kammusling i Sauce Vin Jaune. Dertil Rösti med håndskåret tatar og Gastro Unika kaviar.
Champagne Andre Jacquart, Grand Cru Mesnil,
Chardonnay, France, NV
1. Servering
Kalvebrissel med Jomfruhummer Sauce.
Jean Fery et Fils, Hautes Côtes de Beaune Blanc, Chardonnay, Bourgogne, 2023
2. Servering
Confiteret baby porrer med kærnemælk og dild.
Weingut Kaufmann, Tell, Riesling, Rheingau, 2024
Hovedret
Braiseret oksekæbe med foie gras parfait og Madeira Jus.
L’Oratoire des Papes, Châteauneuf-du-Pape Rouge, Grenache/Mourvédre/Syrah blend, Rhône, 2023
Dessert
Afslut aftenen med Chokolade- og appelsinsorbet med brændt majsganache og pistacie.
Mas Amiel Maury 20 ans, Carignan, Grenache & Macabeo, Languedoc-Roussilon, NV
Og en Petit Four at slutte af med, bestående af en Sandwich Is med vanilje og sesam.
Obs. Restauranten lukker kl. 23.00, hvor vi takker af for i aften og ønsker alle et Godt Nytår. VI glæder os til en fornøjelig aften!